什么样作出口感不错的水炖石斑鱼
水炖石斑鱼就是一道常用的川菜，以此肥腻鲜甜的口感受了人们的钟爱。怎样作出口感不错的水炖石斑鱼呢？接下来，他将应为你讲解一些制作水炖石斑鱼的技巧，以此协助你摆在家中也能够制作出来美味的水炖石斑鱼。
选新鲜的石斑鱼就是关键。新鲜的石斑鱼鱼肉弹润，鳞片不太有光泽，鱼眼柔和，没异味。您可以,先去信誉不错的鱼市场或,便利店购入，或是,自已先去捕鱼。如果,购入整条石斑鱼，削切后应先冲洗干干净净，清除内脏和,鳃，并,将鱼鳞擦净。
接下来，提前准备不错配料。水炖石斑鱼的配料主要不太有辣椒、蒜末、葱姜蒜、豆瓣酱等等。依照自已的口味个人爱好，可以,少量多次调整配料的用量。辣椒可以选鲜辣椒或者,干辣椒，剁成当小段待用。蒜末、葱姜蒜剁碎待用。豆瓣酱可以选辣味豆瓣酱或者,豆瓣豉酱，依照自已的个人爱好选。
摆在制作水炖石斑鱼之前，可以,先将石斑鱼鱼肉切片。切片时，刀还要始终保持锐利，尽量先切厚平整。炸好的石斑鱼肉装入碗中，洒上少量多次盐和,生抽腌渍片刻，减少鱼肉的脆嫩口感。
接下来，煎锅中放入少量多次的色拉油，烘烤至该六七成当热后，将腌渍过的石斑鱼肉轻轻下锅。炸至鱼肉变黑后即可沥干待用。
接下来，煎锅中加入适量食用油，先用中小火烘烤，装入葱姜蒜煎炸出来香味。接着,，引入豆瓣酱炒香，然后,加入适量的清水，先待水再开后引入辣椒段烧沸。
水炖石斑鱼的关键在于辣椒油的制作。可以,摆在煎锅中放入辣椒粉，先用小火卤制出来红油，这种色泽变得更加诱人。将红油放入烧沸的水中，再加入适量盐和,味精，调整味道。
将之前后撒入的石斑鱼肉片装入锅中，轻轻翻拌平整，使鱼片软烂。炖约1-2分钟至该鱼片全熟，不要过度炒熟，以免,鱼肉变软。炖不错后，将石斑鱼肉片沥干，配菜。
端庄的水炖石斑鱼盘不错后，可以,依照个人口味，洒上葱花、香菜等等调味品，减少风味。将锅中的汤汁平整地淋到摆在鱼片上，香辣的汤汁还会应为整道菜色拉上完满的一笔。
以上就是制作口感不错的水炖石斑鱼的步骤和,技巧。借助选新鲜的石斑鱼、合理配搭配料、熟练掌握烹调火候，可以,制作出口感是脆嫩、味道浓烈的水炖石斑鱼。期待以上的内容对于你有所协助，只愿你摆在家中也能够失败制作出来美味的水炖石斑鱼。
