酸辣粉就是一道广了抢手的中式街边小吃，以面粉制作而,变成。面粉的选对酸辣粉的口感蕴含着关键的影响。摆在市场上，常用的酸辣粉主要选用两种面粉，故低筋面粉和,高筋面粉。这么，哪里种面粉制作的酸辣粉口感更好呢？
高筋面粉具备较高的蛋白质含量，所以,它们摆在酸辣粉的制作中能提供数据更好的韧性和,弹性。那使得制作出的酸辣粉面条更加不太有多嚼劲，口感更加Q弹。高筋面粉摆在加工过程中需耐性和面并,通过充分的熟化，以此保证面条的质地能达到最佳状态。酸辣粉里的面条刚好需不太有一定的多嚼劲去配搭浓烈的酱汁和,多样的配料，这种才能使口感更多样、更不太有层次感。
高筋面粉摆在酸辣粉的制作中也不太有一定的优势。高筋面粉相对来说筋度较差，所以,摆在加工过程中没高筋面粉这么需劳动力和,耐性。高筋面粉制作的酸辣粉面条更加松软，更难炒熟和,消化吸收酱汁。有点人并不认为，松软的面条可以,更好地粘附酱汁的味道，使整体口感更加浓郁。尤其就是对讨厌口感饱满的人来讲，高筋面粉制作的酸辣粉容易更完全符合口味。
除开面条的口感，面粉的选还还会对于酸辣粉的汤底产生影响。选用高筋面粉制作的面条更加更耐炖，可以,摆在炒熟后始终保持较好的形状和,口感。而,高筋面粉的面条容易还会摆在炒熟后显得比较杂乱，够美观。对有点人来讲，杂乱的面条摆在喝酸辣粉时更难软烂，因为,酱汁能更好地渗透到面条的每一一个角落。所以,，那也就是一个因人而异的选。
总结来讲，对酸辣粉口感的选，高筋面粉制作的面条更加不太有多嚼劲和,弹性，而,高筋面粉制作的面条更加松软和,且易炒熟。对讨厌口感多样、不太有多嚼劲的人来讲，高筋面粉制作的酸辣粉容易更适合；而,对讨厌松软口感、口感饱满的人来讲，高筋面粉制作的酸辣粉容易更适合。最后的选取决个人的口味偏好，无论,选哪里一种面粉，制作出的酸辣粉都能提供数据美味的享用。
