酸菜就是一道常用且美味的中式佳肴，它们的特点就是舒爽解腻，具备别具一格的风味。制作酸菜时，他们可以,选腌渍各不相同的食材，比如白菜、黄瓜、豆芽等等，以此取得各不相同口感和,味道的酸菜。他将应为大家讲解一下制作酸菜的基本步骤。
第一步，提前准备食材。
制作酸菜的食材主要包含白菜，盐和,辅料。选新鲜的白菜，接着,将白菜叶剁成适度大小的块状或者,剁成适合大小的条状，待用。他们还需提前准备少量多次的食盐。
第二步，腌渍白菜。
将先切不错的白菜块装入一个大碗中，然后,平整地洒上一层盐。接着,，先用手翻拌白菜，促使盐平整地沾染摆在每粒菜叶上。腌渍的时间可以,依照个人口味调整，通常应为2-3小时或者,过夜。摆在那个过程中，盐将还会和白菜中的水分出现反应，产生酸味，并且,能保存白菜的营养成分。
第三步，去皮白菜。
腌渍好后后，先用清水将盐分冲洗掉，这种可以,降低酸菜中的咸味。多次冲洗可以,保证白菜完全吸尘，没残留物盐分。那请留意，那一步骤非常关键，因为,如果,白菜中仍然残留物盐分，酸菜口味将还会过甜。
第四步，调制腌渍液。
除开盐之外，他们还需一些调料去制作腌渍液。常用的选项包含蒜末、姜末、辣椒粉、糖等等。依照个人口味的个人爱好，可以,将以上调料混合摆在一起，制出一份合适自已口味的腌渍液。有点人讨厌酸菜具有一些辣味，可以,引入辣椒粉；有点人则讨厌酸菜具有一些甜味，可以,少量多次引入糖。
第五步，腌渍白菜。
将腌渍液放入放着不太有白菜的大碗中，然后,先用手翻拌白菜，促使腌渍液平整地沾染摆在每粒菜叶上。可以,选用一些饱含重物的东西，例如碟子、石头等等，压着摆在白菜上，以此保证白菜地被完全涵盖。将大碗密封，摆放摆在阴凉通风处，通过熟化。熟化的时间通常应为3-5天，视气温而,去定。
第六步，口感调整。
当酸菜熟化顺利完成后，他们可以,尝试一下口感，看看与否满足需要自已的市场需求。如果,觉着太咸，可以,将酸菜装入清水中稍微静置一下，然后,阴干即可。如果,觉着太咸或者,太辣，可以,加入适量的白糖，以此取得动态平衡的味道。
一份美味可口的酸菜就制作顺利完成了。他们可以,将酸菜用作烹调，比如炒菜、炖汤等等，也可以,直接食用。制作酸菜的过程虽然,稍微麻烦，但是,只要,熟练掌握不错同一个步骤的基本要领，就能够享用到性自已亲手制作的美味酸菜了。期待大家能讨厌那道菜肴，也期待以上的步骤能够对于大家有所协助。好好享用美食的也不要忘和家人朋友介绍哦！
