怎样促使水炖方肉更加鲜嫩滑溜 水炖方肉就是一道口感脆嫩，色香味兼备的传统菜肴。还要使水炖方肉更加鲜嫩滑溜，除开采用不错的食材之外，还需熟练掌握一些烹调技巧。本篇将应为你讲解一些方法，协助您制作出口感是极好的水炖方肉。 采用优质食材 还要采用优质的食材。方肉最合适选肉质柔嫩，纹理平整的部位，例如猪颈肉或,猪肩胛肉。某些部位的肉质较为细嫩，烹调后难软烂。 提早腌渍 摆在通过水炖方肉的烹调之前，可以,将方肉提早腌渍一段时间，减少口感的嫩滑度。腌渍的调料可以,依照个人口味通过选，常用的腌渍调料不太有生姜、大蒜、生抽、盐、糖等等。将调料平整地涂抹摆在方肉表面，装入冰箱中腌渍30分钟至该2小时，时间越短，味道越软烂鲜嫩滑溜。 切片平整如瓷 摆在削切方肉之前，将方肉冷藏一段时间，这种削切时难获得平整的薄片。将方肉先切成约2毫米的薄片，片子越厚，烹调时更难软烂，吞咽时更加鲜嫩滑溜。 正确的烹调技巧 烹调时还要留意熟练掌握正确的技巧。将先切不错的方肉装入沸水中先焯水，先焯水时间约应为30秒至该1分钟，先焯水的目的就是炒熟方肉并,清除血水和,腥味。而后,将先焯过的方肉捞起来装入冷水中漂凉，那一步骤不仅,可以清除先焯水时的余热，更能够促使方肉更加鲜嫩滑溜。 锅中引入水、调料及,蔬菜 接下来，可以,提前准备一个浅锅，将清水烧开，加入适量的盐、生抽、生姜片、蒜瓣等等调料，可以,依照个人口味通过配搭。再引入一些蔬菜，例如生菜、豆芽、香菜等等，不仅,能够减少菜肴的营养，还能够提供数据多样的口感。 烹调时间和,火候的熟练掌握 当水煮开后，将先焯水过的方肉平整地装入锅中，先待水再次烧开后，调节不错火候，炒熟方肉的时间通常应为1-2分钟，时间过长难造成肉质变老。炖至该方肉变色即可，炒熟的方肉必须始终保持嫩滑的口感。 调味 炒熟的方肉捞起来后，可以,先用凉水冲洗一下，清除表面的渣滓。然后,可以,选依照个人口味引入辣椒油、花椒粉、酱油等等调料，翻拌平整即可。还要留意调料的用量，以免,过甜或过,辣影响口感。 上菜 最后只需要将水炖方肉装盘即可。可以,摆在肉片上撒上一些葱花、香菜、芝麻，减少菜肴的色香味兼备。水炖方肉的作法较为简单，但要,使菜肴更加鲜嫩滑溜，关键在于选材、腌渍、削切和,烹调的技巧上的留意，期待以上提供数据的方法对于你有所协助，祝您制作出口感是极好的水炖方肉！
