红烧软烂鸭就是一道令人垂涎三尺的传统美食,特点就是香味浓烈、色泽鲜艳,肉质香滑多汁。下面就应为大家讲解一下制作香味浓烈的红烧软烂鸭的详细步骤。 挑选新鲜的鸭子就是制作美味红烧软烂鸭的关键。选品质优良、肉质脆嫩的肉鸭,例如北京填鸭、广东乳鸭等等。切勿购入当老鸭子,否则,不论,蒸制多久,鸭肉仍然还会比较当老软。 通过初步处理错误。将鸭子去皮,拿掉多余的毛和,内脏。先用开水烫过鸭身,这种可以,清除腥味,并,使鸭皮更加大力度而致。然后,将鸭子剁成块状,这种更利于软烂。 接着,,通过腌渍。将先切不错的鸭块装入大碗中,加入适量的生抽,生姜片,葱段,蒜瓣等等辅料,轻轻搅匀,使鸭肉平整软烂。腌渍时间最合适摆在2-3个小时,这种可以,减少鸭肉的嫩滑口感。 接下来,平整洒上少量多次的白糖摆在煎锅中烘烤,先用中火炒炒化为焦是糖色。将鸭肉块装入锅中,翻煎至该两面金黄色,这种可以,促使鸭肉更加香酥脆可口很脆。 着手烹调红烧鸭。将煮不错的鸭块挪到砂锅中,引入冷水,水量以此刚好吞没鸭块应为宜。加入适量的生抽,生姜片,葱段等等调料,煮沸后先转小火快煮。快煮的时间约应为2个小时,直至鸭肉显得香滑软烂。 摆在快煮的过程中,可以,依照个人口味加入适量的盐、糖、酱油、香料等等调味品,提高红烧鸭的口感和,香味。建议摆在最后十分钟引入,以免,过分减少味道。 上色和提鲜。将煮不错的鸭块沥干装入煎锅中,放入少量的酱油,或用小火慢慢翻煎几分钟,使鸭肉表面平整上色。然后,将鸭块和,汤汁反倒回到砂锅中,先用中火烧再开,稍微味汁,使汤汁稍薄。 这种,香味浓烈的红烧软烂鸭就制作顺利完成了。可以,将炖不错的红烧鸭再盛出,放在盘中,洒上葱花和,红辣椒圈跳色,更加美观。如果,不太有需,可以,依照个人口味再引入些许的辣椒或,花椒,以此减少口感的层次感。 制作香味浓烈的红烧软烂鸭并,不难,只需长不错鸭子,腌渍软烂,炖制香滑,调味少量多次即可。期待以上的步骤能协助到性大家一起享用美味的红烧鸭。