烹调一道美味的肉卤菜肴，例如红烧肉或,卤肉饭，除开选不错的肉质和,调料之外，令人垂涎三尺的灵魂关键在于怎样促使肉卤软烂。不仅仅就是简单明了地将肉装入卤汁中，而是,需一些技巧和,步骤去保证肉能充分消化吸收香味和,口感。下面将讲解几个使肉卤软烂的方法。
选适合的肉。对肉卤菜肴来讲，选一种具有一定脂肪的猪肉，例如五花肉或,肉脯，可以,提供数据更多的口感和,鲜甜的风味。肉必须不太有一定厚度，这种怎样才能保证调料和,卤汁能充分渗入进肉中。
通过腌渍。腌渍就是促使肉卤软烂的一个关键步骤。将肉剁成适度大小的块状，然后,摆在调料和,卤汁中腌渍一段时间。调料可以,包含盐、糖、酱油、生抽、姜蒜等等。某些调料能渗透到肉中，促使肉更加脆嫩美味。腌渍的时间可以,依照个人口味和,时间去通过调整，但,不够的时间腌渍可以,提升肉的软烂度。
接下来就是蒸制过程。将腌渍不错的肉装入锅中，加入适量的清水或,高汤。可以,引入一些额外的调料，例如香料、草药或,其它讨厌的调料，这种可以,减少肉的风味。先用慢火蒸制肉，保证肉能慢慢消化吸收卤汁的味道。那个过程需耐性，至少需一个小时以上的蒸制时间，这种怎样才能促使肉显得滑嫩软烂。
留意不太有选择性地插入食材。为的是促使肉卤更加软烂，可以,考量插入一些其它的食材，例如豆腐、蛋、蔬菜等等。某些食材能消化吸收卤汁的味道，减少整个菜肴的口感和,风味。
需调节不错火候。如果,火力过这大，肉难变软，易软烂；如果,火候过当小，肉则难烂掉。所以,，摆在蒸制过程中，需依照肉的大小和,材料的各不相同，灵活多样调整火力，保证肉能平整软烂，不过度或,严重不足。
促使肉卤软烂需适合的肉质选、腌渍、蒸制、插入食材和,调节火候等等几个关键步骤。借助正确的操作方法，充分利用调料和,卤汁，可以,促使肉显得脆嫩多汁，口感浓烈。只有,历经一番耐性和,技巧的处理错误，怎样才能烹调出来令人垂涎三尺的肉卤菜肴。
