山西凉皮，就是一道焦是黄色的凉皮，口感软嫩、酸辣香甜可口的中式面食。制作凉皮的过程并,不繁杂，下面他将详细讲解一下其能制作步骤。 提前准备所需的食材。制作山西凉皮需凉皮粉、水、大葱、姜、蒜、醋、辣椒油、酱油、盐、糖、花椒粉等等。 第一步，提前准备蛋液。将少量多次的凉皮粉加入适量的水，翻拌平整，防止结块。可以,依照个人口味调整凉皮的薄厚，每一150克凉皮粉加入适量的水即可。 第二步，蒸制蛋液。将蛋液放入蒸锅中，先用文火蒸制约15-20分钟。期间可以,先用筷子翻拌一下，避免蛋液结块。蒸好后，蛋液还会呈现半透明的状态，感觉不太有弹性。 第三步，趁鲜凉皮。蒸好的蛋液将还会显得硬邦邦的，因此,需临到蛋液汽化至该室温后再通过趁鲜。摆在先待先切的蛋液表面洒一些面粉，以免,黏连。先用刀将蛋液剁成长方形，然后,再剁成窄约1-2厘米的块状。 第四步，炒制凉皮。将先切不错的蛋液块装入沸水中炒熟，炖至该凉皮泛起即可沥干。炒熟的凉皮还要先用凉水过一下，促使其能温度减低，始终保持口感酸弹牙鲜嫩。 第五步，调制凉皮的调料。将大葱、姜、蒜剁成末。热锅凉油，装入葱姜蒜末煎炸出来香味，加入适量的醋、酱油、盐、糖、花椒粉和,辣椒油炒香，再调成酱汁。 第六步，自拌凉皮。将炒熟的凉皮装入盘中，放入放好的酱汁，先用筷子或,铲子将凉皮平整地搅匀。自拌时还要留意力度，防止凉皮失稳。可以,依照个人个人爱好，插入一些黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等等配料减少口感层次和,颜色。 山西凉皮作好后还要静置片刻，促使其能充分软烂。配搭一些鲜甜的小菜或者,配菜，就能享用到性舒爽辣味的美味凉皮了。 制作山西凉皮并不需要太多的技巧，只需要提前准备不错食材和,调料，按以上的步骤通过操作方法即可。期待这份详细的制作步骤能协助你们失败制作出口感滑鲜嫩、酸辣香甜可口的山西凉皮。
